にんじん
旬の時期： ４月〜５月、１０月〜１２月の2回
注目の栄養素： βーカロテン（抗酸化作用 、活性酸素の発生を抑え、取り除く、体内でビタミンAに変換されて、髪や皮膚の健康維持に役立つ） カリウム（ナトリウムの排除、高血圧予防 むくみ予防）食物繊維（不溶性食物繊維、水溶性食物繊維 どちらも含まれている）、その他
特長：βーカロテンは油と一緒に食べると６倍吸収率が上がる、皮に栄養が豊富
選び方：鮮やかなオレンジ色、芯が小さい方がβーカロテンが豊富、横線が等間隔で並んでいる。
保存方法：夏場は新聞紙でくるみ袋に入れて冷蔵庫へ、冬場は常温
効果：肌のシミやシワの原因になる活性酸素を抑え、取り除いてくれ、目や肌を綺麗に保つことができる。高血圧予防。便秘の解消、腸の働きの活性化。
カロリー：一本（１５０g）６６kcal
おすすめ簡単調理
レンジで簡単つなにんじん
材料 （一人分）
- （A)にんじん・・・１本 ＜６６kcal（１本１５０g）＞
- ツナ缶・・・１個 ＜２０６kcal（使用するツナ缶によって異なります）＞
- 醤油・・・少々
- 粉チーズ
- 乾燥パセリ
- プロセスチーズ １個 ＜４８kcal＞
＜にんじん、ツナ缶、プロセスチーズ＝３２０kcal＞ツナ缶はタンパク質が豊富なので筋肉をつけたい時はおすすめです。
作り方 （調理時間５分）
- にんじんの皮をむいて、千切りにする（千切りピーラーを使うと簡単です）
- レンジ対応の耐熱ボウルに入れて１分３０秒〜２分
- ツナ缶、醤油、にんじん（A)を混ぜ合わせ、お好みで、粉チーズ、乾燥パセリ、プロセスチーズを加えて完成。
料理の効能
にんじん：肌のシミやシワの原因になる活性酸素を抑え、取り除いてくれ、目や肌を綺麗に保つことができる。高血圧予防。便秘の解消、腸の働きの活性化。
ツナ缶：筋肉を作る材料である豊富なタンパク質。
チーズ：骨を作るカルシウムが豊富
パセリ：貧血予防、美肌効果
